食堂人员配备要求

食堂工作人员与实际进餐人数比例为：1:（40—45）

二、组成结构及岗位用人要求

1、食堂设有经理、保管员、核算员、厨师长、专职卫生管理人员等其他岗位。

2、配有专职的财务管理人员。

3、配有专职的采购员、售饭系统操作员和维护人员。

4、食堂所有工作人员都持有效的体检合格证，无患有有碍食品卫生的疾病，从业人员均无不良卫生习惯，掌握基本卫生知识。

三、文化及技术结构要求

1、食堂员工必须持证上岗（即要求工作人员要有相应行业培训证书）。

2、饮食中心经理（主任）具有大专以上文化程度或持有高校餐饮行业职业经理人资格证书，经营管理能力较强。

3、食堂管理人员具有高中（中专）以上文化程度或三级以上厨师职称，责任心强。

4、炊管队伍90%以上达到初中以上文化程度。

5、等级厨师人数不少于员工总数的三分之一。

6、财务人员应受过专业培训并获得相关资质。

7、食堂保管人员必须具有高中或中专以上学历，并经过专业培训。

8、售饭系统管理员必须经过专业培训，能熟练掌握售饭系统基本知识和设备的使用与维修方法，态度热情，服务周到，保持机房整洁。